文蛤特异性过敏原免疫识别的初步研究

• 作者: 刘光明 曹敏杰 梁银龙 苏文金 蔡朝辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 文蛤 特异性过敏原 免疫杂交 聚丙烯酰胺凝胶电泳 调查
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 207-210
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.049

摘要

目的:贝类是人类最优质的食用蛋白资源之一,也是联合国粮农组织公布的八大类过敏食物之一,贝类过敏反应严重影响着过敏人群的身体健康和生活质量,为此开展贝类过敏原的识别检测研究很有必要.方法:通过问卷调查初步了解食物过敏现状,获取自诉贝类过敏患者血清和正常人阴性对照血清,采用特异性IgE检测试剂盒筛选贝类过敏血清,应用组织捣碎提取蛋白、聚丙烯酰胺凝胶电泳和免疫印迹等实验方法研究文蛤特异性过敏原.结果:文蛤肌肉主要蛋白的相对分子量约为200kD以上、200、90、80、70、46、36和24kD,其中能被贝类过敏血清特异性识别的90kD组分约占文蛤肌肉总蛋白的10%～20%,且主要为盐溶性蛋白.结论:文蛤的特异性过敏原为90kD蛋白组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	85	824	18.0	23.0
2	刘光明	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	68	501	13.0	18.0
3	苏文金	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	92	1088	20.0	27.0
4	梁银龙	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	8	98	6.0	8.0
5	蔡朝辉	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	1	9	1.0	1.0