普洱茶与绿茶提取物体外抑菌效应的研究

• 作者: 乔金玲 胡永金 葛长荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 绿茶 致病菌 体外抑菌活性 最小抑菌浓度(MIC)
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.012

摘要

采用滤纸片扩散法分别研究不同浓度的普洱茶和绿茶提取物对李斯特氏菌(L. monocytogenes)、猪粪链球菌(S.faecalis)、大肠杆菌(E. coli)、鼠伤寒沙门氏菌(S. typhimurium)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)和炭疽杆菌(B. anthracis)6株食源性微生物和致病菌的抑制效果及其最小抑菌浓度(MIC).结果表明:普洱茶提取物在1%～7%(m/V)范围内对李斯特氏菌(L monocytogenes)有较强的抑制作用,其MIC为0.07mg/ml,在5%～7%范围内对所有供试菌种均有抑制作用,对炭疽杆菌的抑制效果最好.绿茶提取物在1%～2%(m/V)范围内仅对李斯特氏菌(L. monocytogenes)有抑制作用,其MIC为0.09mg/ml,在3%时仅对炭疽杆菌(B.anthracis)无抑制作用,在4%～7%范围内对所有供试菌种都有抑制作用,对猪粪链球菌抑制效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛长荣	云南农业大学动物科学技术学院	239	2815	29.0	45.0
2	胡永金	云南农业大学食品科学技术学院	59	426	12.0	18.0
3	乔金玲	云南农业大学动物科学技术学院	6	69	5.0	6.0