超滤技术分离花生抗氧化肽及其性能研究

• 作者: 吕兆启 曹泽虹 苗敬芝 董玉玮 高明侠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 分离 花生 抗氧化肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.007

摘要

采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通最相对较高为45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化活性较高.利用大豆油研究花生抗氧化肽的活性,当添加0.10% 3kD花生抗氧化活性肽到大豆油中,存放7d其POV值为9.15meq/kg,抗氧化活性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗敬芝	徐州工程学院食品工程学院	84	439	12.0	16.0
2	高明侠	徐州工程学院食品工程学院	43	277	10.0	14.0
3	曹泽虹	徐州工程学院食品工程学院	51	298	11.0	15.0
4	董玉玮	徐州工程学院食品工程学院	71	316	11.0	14.0
5	吕兆启	徐州工程学院食品工程学院	39	286	11.0	15.0