钙处理结合壳聚糖涂膜对芒果贮藏品质的影响

• 作者: 何万欢 孟祥春 彭珊珊 易干军 蒋侬辉 钟云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 钙处理 壳聚糖涂膜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 369-372
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.088

摘要

以"桂热82"号芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理.结果表明:不同浓度钙结合壳聚糖涂膜处理在一定程度均能提高芒果果实耐贮性与品质,其各项指标均优于单纯的涂膜处理.1%CaCl_2+1%壳聚糖涂膜和3%CaCl_2+1%壳聚糖涂膜在贮藏期间均品质维持良好且稳定,能有效地抑制可溶性固形物的升高、可滴定酸的降低、果肉颜色的褐变、果肉硬度的下降、VC含量的下降、果皮转黄指数的上升,其腐烂与失重也得到了较好的控制,其中1%CaCl_2+1%壳聚糖涂膜处理贮藏品质更显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋侬辉	广东省农业科学院果树研究所	17	184	8.0	13.0
2	钟云	广东省农业科学院果树研究所	55	563	13.0	21.0
3	易干军	广东省农业科学院果树研究所	143	2563	28.0	42.0
4	孟祥春	广东省农业科学院果树研究所	32	302	9.0	16.0
5	彭珊珊	韶关学院英东食品工程系	64	469	11.0	18.0
6	何万欢	韶关学院英东食品工程系	1	17	1.0	1.0