酶解法测定山药多糖含量的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 淀粉酶 多糖
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 403-405
• 页数: 3页
• 分类号: TS215
• 字数: 3263字
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨用酶解醇沉法测定山药多糖的含量.方法:采用淀粉酶水解法、温浸法、煮提法提取山药多糖,用滴定法及硫酸-苯酚法测定多糖含量.结果:淀粉酶水解法、温浸法、煮提法测得的多糖含量分别为3.53%、0.44%、8.77%.结论:温浸法提取不完全,所得多糖值明显偏低;而煮提法则因淀粉溶出而结果虚高;与之相比,用酶解法既可较好的消除原料内淀粉的影响,多糖提取也较完全,是山药及薯蓣属植物多糖含量测定的一种较为简便、准确的方法.