柑橘皮中非水溶性膳食纤维的提取及特性研究

• 作者: 王周锋 罗海舟 郝瑞娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘皮 非水溶性膳食纤维 持水性 膨胀性
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: S636.1
• 字数: 2709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.06.022

摘要

本研究将乙醇脱色法和中性洗涤法结合提取柑橘皮中的非水溶性膳食纤维,其最佳提取工艺为:料水比1:30,提取温度70℃,提取时间90min.结果表明:持水性、膨胀性随温度增加而增加,随着氯化钠溶液、葡萄糖溶液浓度的增加而降低.在中性条件下有一定的持水力和膨胀性;偏酸或偏碱条件能促进其持水性和膨胀性的增加,但在过酸或过碱条件下,其持水性和膨胀性均呈现下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王周锋	长安大学环境科学与工程学院	13	80	5.0	8.0
2	郝瑞娟	延安大学生命科学学院	7	68	4.0	7.0
3	罗海舟	延安大学生命科学学院	1	17	1.0	1.0