乌骨鸡黑色素的提取分离及抗氧化活性研究

• 作者: 刘建华 孙亚真 李欣 涂勇刚 王勇 田颖刚 谢明勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌骨鸡黑色素 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.023

摘要

采用双酶水解法提取乌骨鸡黑色素,研究碱液脱除蛋白,分离乌骨鸡黑色素的工艺条件.以腹腔注射D-半乳糖法建立小鼠氧化损伤模型,灌胃给予不同剂量乌骨鸡黑色素(500、250、100mg/kg bw),观察其抗氧化活性.结果表明:碱液脱除蛋白分离乌骨鸡黑色素的最佳工艺条件为NaOH溶液(pH10),温度60℃,时间1.5h,料液比1:10,提取4次.与模型组比较,乌骨鸡黑色素组小鼠血和肝脏中GSH-Px活力显著升高,MDA水平显著降低.乌骨鸡黑色素具有较强的体内抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	田颖刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	426	13.0	19.0
3	刘建华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	51	5.0	7.0
4	李欣	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	47	332	12.0	15.0
5	涂勇刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	116	6.0	7.0
6	孙亚真	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	116	5.0	5.0