超声波法制备蛋壳柠檬酸钙的工艺研究

• 作者: 刘静波 李秋杰 林松毅 罗姗姗 赵颂宁 魏巍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋壳 柠檬酸钙 超声波 原子吸收 正交多项式回归
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 4022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.027

摘要

为充分利用鸡蛋壳丰富的钙资源,通过单冈素与三元正交多项式回归设计相结合的研究方法,构建出超声波法高效制备蛋壳柠檬酸钙的三元正交多项式回归模型,并优化出最佳工艺条件为:蛋壳粉颗粒细度180目、料液比1:60、超声功率700W、超声时间25min、柠檬酸与蛋壳粉的质量比2:1、柠檬酸钙得率可达90.83%.超声波法与传统方法相比,不但提高了蛋壳柠檬酸钙产品得率,而且还克服了柠檬酸钙在制备过程中的凝聚沉淀现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	魏巍	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	54	387	11.0	17.0
4	赵颂宁	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	14	59	5.0	7.0
5	罗姗姗	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	3	26	3.0	3.0
6	李秋杰	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	2	18	2.0	2.0