冻藏温度对牡蛎蛋白质变性速率的影响

• 作者: 彭彪 王梅英 陈团伟 陈慧斌 陈绍军
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 牡蛎 温度 蛋白质变性 动力学模型 冻藏
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 水产渔业科学
• 页码范围: 447-451
• 页数: 5页
• 分类号: S984.3+1
• 字数: 4204字
• 语种: 中文

摘要

性越缓慢;蛋白质品质变化方程在试验范围内可有效描述冻藏牡蛎蛋白质品质的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
2	彭彪	宁德师范高等专科学校生物系	35	157	8.0	9.0
3	陈团伟	福建农林大学食品科学学院	37	297	10.0	15.0
4	王梅英	厦门海洋职业技术学院生物系	17	106	6.0	9.0
5	陈慧斌	厦门海洋职业技术学院生物系	18	77	5.0	8.0