苹果籽油中甾醇物质的分离纯化及抑菌活性研究

• 作者: 仇农学 刘海霞 王峰 赵雁武
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果籽油 甾醇 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.007

摘要

本实验采用薄层层析法对苹果籽油中的植物甾醇进行纯化,采用K-B纸片法研究甾醇纯化物的菌制活性及pH值、温度等对抑菌性的影响,并且测定其最低抑菌浓度(MIC).结果表明,分离纯化植物甾醇的最佳薄层层析条件为:展开剂为乙醚-石油醚(3:7,V/V),显色剂为三氯化铁溶液.抑菌实验结果表明,甾醇对金黄色葡萄球菌及枯草芽孢杆菌具有很好的抑制作用,最低抑菌浓度分别为18μg/ml和30μg/ml,对大肠杆菌及蜡样芽孢杆菌有抑制作用,对黑曲霉没有抑制作用.在pH5～6条件下其抑苗效果最佳;一定温度内热处理不影响苹果籽油中甾醇的抑菌活性.苹果籽油中植物甾醇有广谱和常温的抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	14	161	7.0	12.0
2	王峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	182	8.0	13.0
3	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
4	赵雁武	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	167	6.0	12.0