肉制品中食品添加剂的使用和存在的问题

• 作者: 屠大伟 邱军 龚迎昆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 肉制品 食品安全
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 232-234
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.052

摘要

结合<食品添加剂使用卫生标准>(GB 2760-2007),归纳了肉制品中常用的一些食品添加剂,分析了目前肉制品行业食品添加剂使用方面存在的一砦隐患,呼吁加强食品添加剂的监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱军		9	22	2.0	4.0
2	屠大伟		15	184	7.0	13.0
3	龚迎昆		6	18	2.0	4.0