生孢梭菌孢子非线性热失活模型的建立

• 作者: 董庆利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: Weibull模型 生孢梭菌 失活曲线
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3|S431.3
• 字数: 3089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.017

摘要

为探讨Weibull模型在拟合细菌非线性失活曲线的可行性,不同试验条件下的生孢梭菌孢子从10~(10)CFU·mL~(-1)下降至10~5CFU·mL~1的热失活曲线用Weibull频数模型进行了拟合(R~2>0.90).进而基于Weibull模型的次级模型数学检验结果表明,标准预测误差和平方根误差较小,准确性因子和偏差因子在可接受范围内,Weibull模型能够较好的模拟不同试验条件对生孢梭菌孢子热失活的影响,在实际产品的验证检验后,可以推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学食品科学与工程研究所	131	831	16.0	21.0