变性梯度凝胶电泳技术及其在食品微生物研究中的应用

• 作者: 刘灿 生吉萍 申琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品微生物 变性梯度凝胶电泳(DGGE) 微生物多样性
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-272
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.060

摘要

食品中的很多微生物无法分离培养,传统的微生物研究方法不仅费时费力,而且会造成偏差.变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)是一种不依赖于纯培养的分子技术,因其快速、灵敏、分析全面等特点已被广泛应用于微生物生态学的研究中.本文介绍了DGGE的发展历程、原理、操作步骤及其在食品微生物研究中的进展,评价了该技术的优势和局限性,展望了其在食品领域内的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
3	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
4	刘灿	中国农业大学食品科学与营养工程学院	19	167	8.0	12.0