响应面法优化超声波辅助酶法制备燕麦ACE抑制肽的工艺研究

• 作者: 何聪芬 王昌涛 董银卯 韩扬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 ACE抑制肽 超声波 酶法 响应面分析
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 4687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.006

摘要

利用超声辅助酶法制备燕麦ACE抑制肽,研究超声波处理时间、超声波频率、超声波功率、超声波水浴温度、酶解时间及加酶量对ACE抑制率和水解度的影响.通过单因素试验得到最佳条件,即超声波处理时间30min、超声频率50kHz、超声功率176W、超声温度55℃、酶解时间2h、加酶母5%(Aicalase酶);随后选择对ACE抑制率有显著影响的四个因素:超声波处理时间(X_1)、超声波功率(X_2)、超声波水浴温度(X_3)和酶解时间(X_4),进行四因素三水平的响应面分析试验,经过优化得到最优条件为超声波处理时间28.40min、超声波功率190.08W、超声波水浴温度55.05℃、酶解时间2.25h,在此条件下燕麦ACE抑制肽的抑制率87.50%,多肽质量浓度8mg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学北京市植物资源开发重点实验室	200	2195	25.0	37.0
2	何聪芬	北京工商大学北京市植物资源开发重点实验室	159	1221	18.0	27.0
3	王昌涛	北京工商大学北京市植物资源开发重点实验室	84	668	16.0	22.0
4	韩扬	北京工商大学北京市植物资源开发重点实验室	9	79	5.0	8.0