抗氧化剂对运动发酵单胞菌有氧胁迫和生长代谢的影响

• 作者: 孙宝国 曹雁平 王成涛 童军茂 陈玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 运动发酵单胞菌 氧胁迫 抗氧化剂 发酵 乙醇
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 分类号: Q507
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.064

摘要

以运动发酵单胞菌(Zmobilis)ATCC31821为模式菌株,在发酵培养基中添加不同种类和剂量抗氧化剂,研究抗氧化剂对Zmobilis抗氧胁迫性和生长代谢的影响.结果发现添加0.1～0.5mg/ml儿茶酚最有益于运动发酵单胞菌的菌体生长和乙醇发酵,有助于提高菌株的抗氧胁迫能力.通过正交试验对该菌的pH值、装液量、摇床频率、儿茶酚浓度进行优化.结果表明:pH5,装液量200ml,摇床频率100r/min,儿茶酚0.1mg/ml,可达最大乙醇产量约为40.71g/L,较末添加儿茶酚抗氧化剂,其乙醇得率提高了5.33%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
3	曹雁平	北京工商大学化学与环境工程学院	102	971	17.0	27.0
4	陈玲	石河子大学食品学院	28	156	6.0	11.0
6	王成涛	北京工商大学化学与环境工程学院	61	352	9.0	15.0