阴香果实主要成分分析

• 作者: 刁树平 刘小玉 廖富林 张镜 黄思梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 阴香 果实 成分 含量
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 240-244
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.31|TS218
• 字数: 5808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.052

摘要

以烘干法、蒽酮比色法、凯氏定氮法、索氏浸提法、盐析泫、比色法和正丁醇-盐酸法分别测定阴香果实的含水量、总糖、蛋白质、粗脂肪、果胶、花色苷和原花青素的含量.结果表明:阴香果实鲜果含水量为52.29%,果肉、果核的含水量分别为64.69%、30.99%;果肉、果核占鲜果质量百分比分别为64.06%、35.88%;干果果肉总糖、蛋白质、脂肪、果胶、原花青素、花色苷的含量分别为19.08%、5.49%、23.91%、1.16%、1.27%和1.62%;干重果核总糖、蛋白质、脂肪、果胶和原花青素的含量分别为5.12%、9.27%、61.15%、10.46%及3.47%,果核中不含花色苷.研究表明,阴香果实中富含天然活性产物等多种可开发利用的成分,综合开发利用价值大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖富林	嘉应学院生命科学学院	62	829	14.0	27.0
2	张镜	嘉应学院生命科学学院	33	133	7.0	10.0
3	黄思梅	嘉应学院生命科学学院	25	98	6.0	8.0
4	刁树平	嘉应学院化学与环境学院	9	50	4.0	7.0
5	刘小玉	嘉应学院生命科学学院	1	18	1.0	1.0