高产食用蛋白质产朊假丝酵母菌的选育及发酵条件优化

• 作者: 何东东 张坤生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外诱变 发酵 优化
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 3718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.049

摘要

通过对产朊假丝酵母菌的紫外诱变,筛选蛋白质含量较高的可食用菌株.结果表明:在15W紫外线(30cm)处,照射120s,致死率为89%,得到蛋白质含量为33%的诱变菌株,比诱变前的22.9%提高了37.12%.对此菌种进行稳定性测试(传代10次并进行蛋白质测定),性质稳定;对诱变后的发酵条件:碳源、氮源、培养温度和溶氧量(培养箱转速)进行优化,最终得到采用葡萄糖为碳源、硫酸铵和酵母浸膏粉的混合物为氮源、培养温度为32℃、转速为160r/min时培养出的蛋白质含量及菌体生物量都在较高水平,蛋白质含量为37%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学食品科学与工程系	57	550	13.0	19.0
2	何东东	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0