超临界CO2分步萃取花椒香气和麻味物质的初步研究

• 作者: 万固存 刘毅 杨军 田弋夫 莫彬彬 连宾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2 花椒 分离 挥发油 山椒素
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 201-203
• 页数: 3页
• 分类号: TQ028.3|TS201.1
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.042

摘要

采用超临界CO2萃取法分步提取九叶青花椒香气和麻味物质.以气相色谱-质谱联用仪对其化学成分进行检测,并用色谱峰而积归一化法确定各化学成分的相对含量.结果表明,低压萃取的花椒提取物得率为5.0%,检测到50种化学成分及其相对含量,未检测出多烯酰胺类物质;高压萃取的花椒提取物得率为2.0%,检测到13种化学成分及其相对含量,呈麻味的多烯酰胺类物质含量较高.