紫苏保健饮料的研制与抗氧化功能研究

• 作者: 吕带弟 彭焕玉 李晓君 李桂杭 李浩明 管日新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 保健饮料 抗氧化 丙二醛 超氧化物歧化酶
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 268-270
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.065

摘要

目的:研制含紫苏功能成分的保健饮料并评价其抗氧化功能.方法:市购新鲜紫苏叶经搅拌、打碎、酶解、酸浸、过滤、高压等处理获紫苏提取液,以此提取液配制饮料,通过正交设计与感官评分,确定出最佳配方.用不同剂最的紫苏饮料分别喂饮小鼠28d,摘眼球取血,用试剂盒测血清丙二醛(MDA)含量与超氧化物歧化酶(SOD)活力.结果:紫苏保健饮料能明显降低剂量组小鼠血清MDA水平(p<0.05),提高血清SOD酶活性(p<0.05).结论:紫苏保健饮料具有抗氧化功能,可能具有延缓衰老的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李浩明		25	170	8.0	12.0
2	李桂杭		3	30	3.0	3.0
3	管日新		2	31	2.0	2.0
4	李晓君		2	31	2.0	2.0
5	彭焕玉		2	31	2.0	2.0
6	吕带弟		3	39	3.0	3.0