水溶性芹菜素的合成

• 作者: 刘涛 陈平 陈璐莹 韩俊杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜素 磺化反应 结构表征
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.010

摘要

对芹菜素进行结构修饰,通过磺化反应制备出水溶性的芹菜素磺化产物.并采用红外光谱、质谱和核磁共振氢谱对其进行结构表征.确定最佳反应条件为,每克芹菜素加入浓硫酸6ml,反应时间60min,反应温度15℃.得到芹菜素磺酸钠深黄色针状晶体,产率为83.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	366	11.0	17.0
2	陈平	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	317	10.0	17.0
3	韩俊杰	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	8	1.0	1.0
4	陈璐莹	中国科学院上海药物研究所	1	8	1.0	1.0