牛肉品质检测技术的研究进展

• 作者: 秦春芳 陈坤杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 品质 近红外光谱分析(NIR) 机器视觉 检测
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.064

摘要

牛肉品质检测在牛肉生产、加工和消费过程中起着重要的作用.本文介绍了剪切力测定、近红外光谱分析(NIR)和机器视觉三种牛肉品质测定方法的技术特点和国内外研究现状,着重介绍了机器视觉技术在牛肉颜色、大理石花纹、纹理和生理成熟度等品质参数测定方面的研究进展情况,指出机器视觉技术是未来牛肉品质检测研究的主要发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坤杰	南京农业大学工学院	101	911	16.0	24.0
2	秦春芳	南京农业大学工学院	2	35	2.0	2.0