超滤法分离黑豆抗氧化活性肽

• 作者: 任海伟 王常青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 超滤 抗氧化活性肽 膜清洗 羟自由基
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.023

摘要

采用不同截留分子量(MWCO)的超滤膜分离制备黑豆抗氧化活性肽,研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定超滤条件和膜清洗方法,并测定各级多肽清除羟自由基的能力.结果表明:采用改性PES甲板超滤膜、室温、黑豆多肽液浓度2%,pH6.5和压力0.25MPa的条件下分离黑豆抗氧化活性肽效果较好;依次用蛋白酶液、含SDS的碱液和NaClO溶液清洗超滤膜后,膜通量恢复率达95.68%;分子量小于2ku的小分子黑豆多肽具有很强的清除·OH能力,抗氧化活性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
2	王常青	山西大学生命科学与技术学院	73	666	15.0	19.0