前处理乙醇浓度对玉米醇溶蛋白膜性质的影响

• 作者: 杜悦 王冠禹 陈野
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 前处理 挤压 SEM TGA
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TQ321.4
• 字数: 4402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.021

摘要

研究不同浓度乙醇前处理对成型膜拉伸强度、伸长率、透湿度、吸水率的影响.结果表明:经90%乙醇前处理成型的玉米醇溶蛋白膜具有良好的机械性质和耐水性;通过扫描电镜观察成型膜具有均一的相;热质量分析的结果表明成犁的玉米醇溶蛋白膜在150℃以下保持热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈野	天津市食品营养与安全重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	13	1.0	1.0
2	杜悦	天津市食品营养与安全重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	13	1.0	1.0
3	王冠禹	天津市食品营养与安全重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	13	1.0	1.0