禽蛋中胆固醇的酶催化分光光度测定法研究

• 作者: 刘学贤 刘迪 吕晓娟 朱云芬 葛庆丰 葛庆联 陈宽维
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶催化分光光度法 胆固醇 禽蛋
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.7
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.02.046

摘要

本实验建立一种禽蛋中胆固醇含量快速测定方法--酶催化分光光度法.禽蛋匀浆液由直接皂化法处理,经酶工作液催化后,用分光光度法于波长500nm处测定其含量.方法回收率均在90%以上,变异系数均低于4%,线性范围20～600mg/ml,具有良好的准确度与精密度,适合禽蛋中胆固醇含量的快速测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宽维	中国农业科学院家禽研究所	148	1622	23.0	31.0
2	刘学贤	中国农业科学院家禽研究所	32	218	8.0	13.0
3	朱云芬	中国农业科学院家禽研究所	27	151	8.0	10.0
4	葛庆丰	扬州大学旅游烹饪学院	66	325	10.0	16.0
5	葛庆联	中国农业科学院家禽研究所	27	304	10.0	16.0
6	吕晓娟	中国农业科学院家禽研究所	17	97	5.0	9.0
7	刘迪	中国农业科学院家禽研究所	3	23	2.0	3.0