利用薯渣等农产品固体发酵提取柠檬酸钙技术的实验探讨

• 作者: 刘莉颍 陈西伟
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 薯渣 固体发酵 黑曲霉 中和 柠檬酸钙 优化实验
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生物科学·动物科学
• 页码范围: 35-36,132
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2009.02.019

摘要

利用薯渣等农产品的下脚料采用固体发酵技术生产柠檬酸,通过优化实验找到发酵控制的最佳工艺参数,以获得高的发酵产率.固体发酵中的柠檬酸通过浸取得到柠檬酸液,再利用柠檬酸与碳酸钙的中和作用即可提取柠檬酸钙.柠檬酸钙在食品加工工业中作为螯合剂,缓冲剂,组织凝固荆,以及钙质强化剂,主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等等.利用薯渣等农产品的下脚料采用固体发酵生产柠檬酸钙,设备要求简单,投资少见效快、又可节约粮食和不锈钢材,发酵后的曲渣还是良好的养猪饲料.它的推广应用将产生极大的经济和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈西伟		11	53	4.0	7.0
2	刘莉颍		3	4	1.0	2.0