菠萝皮渣多糖的提取与体外抗氧化活性研究

• 作者: 崔源 徐学玲 潘利华 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 菠萝皮渣 多糖 抗氧化 通用旋转组合设计
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-175
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 字数: 3384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.036

摘要

研究菠萝皮渣多糖的提取工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性的评价.单因素试验和三因素二次通用旋转组合设计试验表明,菠萝皮渣多糖的最佳提取工艺为料液比1:25(m/V)、提取时间5h、提取温度70℃.提取的多糖具有一定的抗氧化活性,对O-2·和ABTS自由基的清除率表现为显著的量效关系,清除O2-·和ABTS自由基的半抑制率(IC50)分别为1.76mg/ml和2.49mg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
2	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
3	徐学玲	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	46	3.0	3.0
4	崔源	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	37	1.0	1.0