高纯度牛骨胶原的制备及其结构表征

• 作者: 冯平 成晓瑜 裴显庆 陈文华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛骨 胶原 提纯 结构表征
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TQ93
• 字数: 3318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.005

摘要

本实验以牛骨为原料,提供了一种经过粉碎、脱脂、脱钙、酶解、盐析、纯化、冷冻干燥等步骤来制各天然牛骨胶原的方法.并采用SDS-PAGE凝胶电泳、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、氨基酸含量分析方法,对其进行了结构表征.结果表明,纯化的天然牛骨胶原的纯度达到99%,属于胶原Ⅰ型([α1(Ⅰ)]2 α2(Ⅰ)),且完整地保持了胶原的三螺旋结构,两条肽链的相对分子量为仅α1=123kD,α2=112kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成晓瑜		37	306	11.0	15.0
2	陈文华		48	384	12.0	16.0
3	冯平		12	49	5.0	6.0
4	裴显庆		5	37	4.0	5.0