固定化碱性蛋白酶制备麦胚降血压肽研究

• 作者: 刘长鹏 吴定 姚明兰 路桂红 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 麦胚降血压肽 麦胚蛋白质 固定化碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 255-258
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 3560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.057

摘要

采用中空壳聚糖作为载体,通过双功能试剂戊二醛作偶联剂,将碱性蛋白酶连接到中空壳聚糖,制备固定化碱性蛋白酶.研究固定化碱性蛋白酶的部分性质及水解麦胚蛋白质条件.实验结果显示,1.5%戊二醛溶液活化的壳聚糖偶联1mg碱性蛋白酶,酶催化相对活性可达90%;固定化酶最适pH值为9.5,最适反应温度约65℃,催化水解麦胚蛋白质的水解率达16.5%约需10min;固定化酶与麦胚蛋白质的比达到1:5时,一次性获取含降血压肽水解物质的得率为15.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院	134	1313	18.0	28.0
2	吴定	南京财经大学食品科学与工程学院	35	309	9.0	16.0
3	姚明兰	南京财经大学食品科学与工程学院	27	368	9.0	18.0
4	路桂红	南京财经大学食品科学与工程学院	14	57	5.0	6.0
5	刘长鹏	南京财经大学食品科学与工程学院	25	221	9.0	13.0