谷物β-葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展

• 作者: 何俊 申瑞玲 赵学伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物β-葡聚糖 提取 结构 功能
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 288-291
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.065

摘要

谷物β-葡聚精是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖.本文综述了谷物β-葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵学伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	54	299	10.0	12.0
2	申瑞玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	138	1267	19.0	28.0
3	何俊	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	31	4.0	5.0