姜油树脂的超临界CO2萃取及其抗氧化性研究

• 作者: 何海洋 刘辉 唐仕荣 王冉 蒋永红 郑君成 高兆建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜油树脂 超临界CO2 工艺研究 抗氧化性 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.034

摘要

以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨,确定姜油树脂的最佳萃取工艺:鲜生姜50℃远红外干燥,粉碎过120目筛,35MPa,35℃条件下萃取2.5h,质量提取率6.08%,姜辣素提取率2.78%.抗氧化活性实验表明,超临界CO2萃取的姜油树脂具有一定的清除DPPH自由基的能力,清除能力与浓度呈较明显的量效关系.气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析鉴定出76种化合物,其中16种属于姜辣素,相对含量达33.95%,表明超临界CO2萃取的姜油树脂中富含姜辣素等抗氧化活性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐仕荣	徐州工程学院食品工程学院	68	478	14.0	17.0
2	刘辉	徐州工程学院食品工程学院	41	134	6.0	10.0
3	王冉	徐州工程学院食品工程学院	3	9	1.0	3.0
4	蒋永红		8	152	6.0	8.0
5	高兆建	徐州工程学院食品工程学院	28	158	8.0	12.0
6	郑君成	徐州工程学院食品工程学院	2	9	1.0	2.0
7	何海洋	徐州工程学院食品工程学院	2	22	2.0	2.0