水蕨提取物的抗菌作用及其应用研究

• 作者: 孙凌燕 张蕙蕴 李焱 陈军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 水蕨提取物 抑菌作用 食品保鲜 微生物消长
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.010

摘要

为了探讨可食野生植物水蕨的消炎防腐性能,利用了水蕨植株和孢子的水溶性及醇溶性粗提取物作抑菌和食品保鲜实验.结果表明:两组提取物对革兰氏阳性和阴性细菌的生长都有一定的抑制作用,而对真菌无明显抑制现象;食品保鲜试验显示:水蕨植株的水提取物和孢子的乙醇提取物能延长肉类熟食和新鲜海鲜的一级保鲜期12h以上,而水蕨植株的乙醇提取物和孢子的水提取物效果一般,说明水蕨植株中的抗菌成分与孢子中的成分可能有所区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军	上海师范大学生命与环境科学学院生物系	39	168	7.0	11.0
2	孙凌燕	上海师范大学生命与环境科学学院生物系	7	14	3.0	3.0
3	李焱	上海师范大学生命与环境科学学院生物系	7	48	3.0	6.0
4	张蕙蕴	上海师范大学生命与环境科学学院生物系	4	4	1.0	1.0