电子鼻对牛奶、奶油、奶味香精检测参数的研究

• 作者: 孙宝国 李宁 李强 郑福平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 牛奶 奶油 奶味香精 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 335-339
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.078

摘要

用电子鼻对牛奶、奶油和奶味香精进行气味测定.寻求最佳的电子鼻仪器测定参数,使得对类奶味产品测定时,由仪器引起的误筹最小.通过单因素试验对测定过程中的重要影响因素进行考察,运用主成分分析泫(PCA)找出最佳仪器测定参数.研究结果表明,牛奶样品的最佳仪器测定参数为:进样针进样量2500 μl,产生时间900s,产生温度60℃,样品上样量1ml;奶油样品的最佳参数为:进样针进样量2500 μl,产生时间900s,产生温度60℃,样品上样量5g;奶味香精的最佳参数为:进样针进样量500 μl,产生时间300s,产生温度60℃,样品上样量3ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
3	郑福平	北京工商大学化学与环境工程学院	85	926	18.0	27.0
4	李宁	陕西科技大学化学与化工学院	17	119	6.0	10.0
7	李强	北京工商大学化学与环境工程学院	5	34	2.0	5.0