β-葡聚糖提取分离工艺及其分子量测定研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: β-葡聚糖 正交试验 平均分子量
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S512.6
• 字数: 2893字
• 语种: 中文

摘要

利用单因素和正交试验研究不同因素的不同水平对水提燕麦成分β-葡聚糖的工艺条件的影响.结果表明:β-葡聚糖的最佳提取工艺为提取温度80℃、液料比25:1(ml/g)、pH11、提取时间4h,影响因素由大到小依次为提取温度、pH值、液料比和提取时间,在此最佳工艺条件下得率达17.30mg/g左右.再将提取的粗β-葡聚糖进行纯化,纯度为75.30%,由此可用高效凝胶色谱测定其分子量,得到其甲均分子量为9.697×10~5,平均分子半径为83.8nm,分子构型接近于球状.