壳聚糖结合1-甲基环丙烯处理对李果实货架期品质的影响

• 作者: 姜微波 曹建康 赵玉梅 陈文化
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 1-甲基环丙烯(1-MCP) 李果实 货架期
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 366-368
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.087

摘要

为改善贮藏后李果实品质和开发综合贮藏保鲜技术,研究贮藏前壳聚糖涂膜处理及其结合贮藏后1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理对货架期"牛心"李果实品质的影响.结果表明:贮藏前采用10、15、20g/L壳聚糖溶液涂膜处理及其结合贮藏后采用1.0μl/L 1-MCP熏蒸可以有效保持低温贮藏(2℃、4周)后货架期(23～25℃)李果实的硬度,延缓果实VC含量的下降和果皮色泽的转红,抑制果实腐烂的发生.壳聚糖和1-MCP的结合处理比两者各自的处理效果都好,能进一步显著地改善李果实在货架期的品质表现,为李果实综合贮藏保鲜技术开发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
3	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
4	陈文化	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	31	2.0	2.0