LAL/GNB法筛选辐照鸡肉的应用研究

• 作者: 胡群 邹春颖 郭利平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 内毒素检测 革兰氏阴性菌 辐照食品
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 243-245
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.55
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.06.057

摘要

目的:探讨内毒素检测(LAL)与革兰氏阴性菌计数(GNB)相结合的方法可否应用于辐照鸡肉的筛选.方法:市售鸡肉丁以50g每份分装后,以γ射线进行辐照处理,剂量分别为0、2、6kGy,每个剂量各12份,通过革兰氏阴性菌的培养计数估计样品中存在的活的革兰氏阴性菌的量,通过内毒素浓度定量估计活的和死亡的革兰氏阴性菌总量,比较两者差异来判定是否经过辐照处理.结果:辐照剂量为6kGy时,12个样品被检测出经过辐照处理.辐照剂量为2kGy时,8个样品被检测出经过辐照处理,4个样品检测出未经过辐照处理.辐照剂量为0kGy时,12个样品均被柃测出未经过辐照处理.结论:LAL/GNB法可以应用于辐照鸡肉的筛选.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭利平		25	11	2.0	2.0
2	胡群		30	41	4.0	5.0
3	邹春颖		15	12	2.0	3.0