常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价

• 作者: 吴晓霞 李建科 赵维 赵艳红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 药食植物 抗氧化能力 清除自由基
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.022

摘要

本实验选用普鲁士兰法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、光照核黄素一氮蓝四唑(NBT)法和DPPH·(1,1-Diphenyl一2-Picryl-Hydrazyl)法四种常用的体外抗氧化活性评价方法,以蒸馏水、80%乙醇和乙酸乙酯作为样品提取剂,对27种常见的植物原料的抗氧化能力进行全面的比较分析.结果表明,不同植物体外抗氧化能力差别较大,同种植物对不同抗氧化能力也存在一定差异,而同一植物的三种提取物在同一个抗氧化评价指标上也有差距.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵维	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	80	4.0	7.0
2	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
3	吴晓霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	17	224	8.0	14.0
4	赵艳红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	270	5.0	12.0