响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化

• 作者: 扈麟 李宗军 李珂 杨秀华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多肽 酶解 骨粉 响应曲面法 水解条件 优化
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 135-140
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.031

摘要

根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素和双因子交互作用试验的基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型,并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线,得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为:底物浓度为15%(W/V)、pH7.5、酶浓度为0.25%(W/W)、温度55℃、水解时间为13h,多肽生成量为121.45mg/g骨粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	26	160	7.0	11.0
2	扈麟	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	7	50	4.0	7.0
3	李珂	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	9	51	4.0	7.0
4	杨秀华	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	6	54	4.0	6.0