鲜切菊芋在加工过程中菊糖变化情况的研究

• 作者: 宋永亮 王丽威 郭旭颖
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菊芋 菊糖 鲜切加工
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7661-7662,7739
• 页数: 3页
• 分类号: S609
• 字数: 2352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.16.139

摘要

[目的]研究鲜切菊芋在加工过程中菊糖的变化情况.[方法]采用热水浸提的方法提取菊糖,并用分光光度法测定菊糖得率.[结果]鲜切菊芋在加工过程中菊糖受温度、pH值,贮藏时间、包装方式等因素的影响.[结论]菊芋在加工过程中应避免高温条件,温度控制在80 ℃以下;避免强酸或碱性环境,pH值在6～8范围内;贮藏时间不宜过长,一般在6 d以内;包装方式最好用PE封装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽威	辽宁工程技术大学理学院	23	121	6.0	9.0
2	郭旭颖	辽宁工程技术大学理学院	25	131	7.0	10.0
3	宋永亮	辽宁工程技术大学理学院	1	6	1.0	1.0