蜜饯类食品中人工合成着色剂含量测定及分析

• 作者: 李家珂
• 来源期刊: 中国当代医药
• 学科: 医学
• 关键词: 蜜饯类食品 人工合成着色剂 测定
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 128-129
• 页数: 2页
• 分类号: R927.2
• 字数: 1659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4721.2009.17.084

摘要

目的:了解本市零售蜜饯类食品中人工合成着色剂的含量,为消费者的合理消费、身体健康提供参考.方法:食品中人工合成着色剂用聚酰胺粉吸附法制成水溶液,用纸层析色谱法进行定性和定量.结果:蜜饯类食品中使用的最普遍的着色剂是胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝.其中5份样品胭脂红含量超过国家食品卫生标准.结论:在食品中加入人工合成着色剂可改善食品外观,增加食欲,但是人工合成着色剂摄入过多会对健康有不良影响,故选择食品时应多样化,避免单一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家珂		5	10	2.0	3.0