冬虫夏草发酵液营养饮料研制

• 作者: 倪志婧 方苏 黄久常
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冬虫夏草 发酵液 营养饮料
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 3762-3764
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.08.161

摘要

[目的]研究虫草菌丝发酵液主要有效成分含量,虫草营养饮料的制作工艺、品质、风味、稳定性及无防腐剂保藏.[方法]以冬虫夏草C-03菌丝发酵滤液为原料,以感官及微生物指标确定饮料的品质和保存期,研究冬虫夏草营养饮料的生产工艺. [结果]结果表明:以含80%虫草菌丝发酵滤液、6.0%蔗糖、0.2%柠檬酸为配方,用浓度0.6 g/L 壳聚糖作澄清剂制得的虫草营养饮料成分特殊,品质稳定,风味独特,在无防腐剂条件下可保存12个月.[结论]该研究为保护和人工开发野生虫草资源开辟了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄久常		9	310	6.0	9.0
2	倪志婧	北方民族大学生命科学与工程学院	25	233	8.0	14.0
3	方苏	北方民族大学生命科学与工程学院	22	126	7.0	10.0