啤酒中风味物质检测技术研究进展

• 作者: 李婷婷 王雅玲 胡连花
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 风味阈值 顶空分析 固相微萃取(SPME) 色谱技术
• 年，卷（期）: 2009,（25）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 11862-11863,11899
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 5954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.25.012

摘要

对目前常用的啤酒中风味物质检测技术进行了系统阐述,对各种方法作出比较并归纳了它们的特点及适用范围,指出啤酒中风味物质检测技术的研究动态,旨在能为啤酒中风味物质的深入分析研究及相关评价工作提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雅玲	大连民族学院生命科学学院	28	301	10.0	16.0
2	李婷婷	大连民族学院生命科学学院	76	889	17.0	26.0
3	胡连花	大连民族学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0