不同储存条件对蔬菜中Vc含量的影响

• 作者: 关秀杰 张雪 繁志强
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 VC 储存时间 储存温度
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 园艺博览
• 页码范围: 26,29
• 页数: 2页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 1417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2009.12.011

摘要

研究了不同储存条件(室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏)和储存时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的变化.结果表明:无论是在室温还是在低温条件下,4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少;在相同的储存时间,低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下;3种低温处理,Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏;蔬菜中Vc含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关秀杰		26	92	5.0	9.0
2	张雪		2	16	2.0	2.0
3	繁志强		1	11	1.0	1.0