食品加工与营养强化

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 活力
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 营养素 营养强化
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 科教论坛
• 页码范围: 194
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 2213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6263.2009.12.165

摘要

随着工业的发展,食品加工技术越来越先进,加工越来越精,越来越细,食物本身的营养结构被破坏,营养素损失,这也会对我们的营养摄入造成一定负面影响.随着人们对营养健康的日益重视,许多食品加工生产中的营养素保存、强化问题受到人们的关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪松		32	56	4.0	6.0