小麦生芽粒对小麦品质的影响探讨

• 作者: 刘文勇 文海芳 王效国
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 生芽粒 品质 影响
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 农艺学
• 页码范围: 21,23
• 页数: 2页
• 分类号: S512.1
• 字数: 2644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2009.19.007

摘要

生芽粒是小麦不完善粒的一种,论述了小麦生芽粒对小麦容重、水分、色泽与气味、面筋、面团特性、蒸煮品质等方面的影响,以期对研究和区分生芽粒提供参考.