关于利用HACCP原理监管食品生产企业的探讨

• 作者: 宫本宁
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 监管 食品生产
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全`
• 页码范围: 330-331
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2009.18.231

摘要

以糕点生产企业为例,阐述了监管机构利用HACCP体系的原理,对食品生产企业各工序进行危害分析,以确定重点监管工序,结合GMP和SSOP,制订相应监管措施和整改要求,并建立完整的企业监管档案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫本宁		1	4	1.0	1.0