核桃功能研究进展

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 核桃蛋白 酚类 核桃油 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（27）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 13227-13228,13240
• 页数: 3页
• 分类号: S662.1
• 字数: 3287字
• 语种: 中文

摘要

核桃蛋白、酚类、核桃多肽、核桃油等具有抗氧化和抑制炎症发生的作用.就目前对核桃功能的研究进展进行综述.