酒精耐受型酿酒酵母菌的诱变筛选

• 作者: 容元平 易弋 李凯 黎娅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酒精耐受性 酿酒酵母 诱变 筛选
• 年，卷（期）: 2009,（34）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 16760-16762
• 页数: 3页
• 分类号: S182
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.34.008

摘要

[目的]筛选酒精耐受型酿酒酵母菌最佳菌株.[方法]利用紫外线对酿酒酵母JL2008 进行诱变处理,并结合氯化三苯四氮唑(TTC)进行筛选,对5株对酒精具有较强耐受性的突变株SC1～SC5的酒精耐受性进行比较,选择出2株酒精耐受性较强的突变株(SC1和SC5)进行酒精发酵,测定其生长速率和发酵性能.[结果]2株菌的酒精耐受能力远远高于出发菌株,均能在酒精体积分数为9%的培养基上生长;在含糖15%的培养基中,SC1的酒精发酵终浓度和发酵效率与原始菌株大致相同;在含糖30%的培养基中,SC1的酒精发酵终浓度和发酵效率分别是16.54%和85.2%,均高于原始菌株.[结论]突变株SC1在含酒精培养基中的生长和在浓醪条件下的发酵效果优于JL2008,是一株极具潜力的应用于浓醪发酵的酵母菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	容元平		38	291	10.0	15.0
2	易弋		49	363	12.0	16.0
3	黎娅		22	184	8.0	12.0
4	李凯		9	27	3.0	5.0