麦瓶草护绿研究

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麦瓶草 护绿 热烫 置换
• 年，卷（期）: 2009,（29）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 14530-14531
• 页数: 2页
• 分类号: S567.23+9
• 字数: 1795字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究麦瓶草的护绿方法,为开发切实可行的麦瓶草产品提供科学依据和理论指导.[方法]以麦瓶草为材料, 采用碱性溶液热烫法和金属离子置换法处理,并测定处理后麦瓶草的外观色泽等级与叶绿素含量.[结果]结果表明: 碱性溶液热烫法护绿效果较差,各因素影响的显著性顺序为热汤温度>热烫时间>pH,其中热烫温度为极显著,热烫时间为显著,最佳组合为92 ℃、4.5 min、 pH值 7.5;金属离子置换法护绿效果好,各因素影响的显著性顺序为Zn2+>Cu2+>Mg2+,其中Zn2+和Cu2+的影响为极显著,最佳组合为Zn2+200 mg/L、Cu2+100 mg/L、Mg2+200 mg/L.[结论]从处理后麦瓶草的外观与叶绿素含量角度来看,金属离子置换法明显优于碱液热烫法.