不同地方品种肉鸡肌纤维组织学特性与肌肉嫩度的研究

• 作者: 冯玉兰 廖伏荣 方桂友 李忠荣 杨烨
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鸡 肌纤维组织学特性 肌肉嫩度 相关
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 动物与饲料科学
• 页码范围: 5987-5988,6018
• 页数: 3页
• 分类号: S831
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.13.073

摘要

[目的]探讨不同地方品种肉鸡肌纤维组织学特性及其与肌肉嫩度的关系,为提高地方品种肉鸡肌肉品质提供理论依据.[方法]测量8、12、16周龄北京油鸡、福建河田鸡、泰宁乌凤鸡3个地方品种肉鸡胸肌和腿肌肌纤维直径、肌纤维密度及其剪切力,利用SAS软件分析肌纤维直径、肌纤维密度的差异及其与肌肉嫩度的关系.[结果]结果表明,以油鸡肌纤维直径最小,河田鸡肌纤维直径最大;以油鸡肌纤维密度最高,河田鸡最低;河田鸡腿肌剪切力最高,乌鸡最低(P＜0.05);胸肌剪切力以乌凤鸡最高,油鸡最低(P＜0.05).相关分析表明,胸肌与腿肌剪切力与肌纤维直径呈显著正相关(P＜0.05),而与肌纤维密度呈显著负相关(P＜0.05).[结论]不同地方品种肉鸡肌纤维的特性存在一定差异,肌肉剪切力与肌纤维直径和肌纤维密度均相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方桂友	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	56	399	13.0	16.0
2	李忠荣	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	53	647	16.0	23.0
3	冯玉兰	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	52	680	16.0	24.0
4	杨烨	长江大学动物科学学院	23	111	6.0	10.0
5	廖伏荣	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	1	19	1.0	1.0