福建插田泡果肉营养成分分析

• 作者: 王芳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 插田泡 果肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2009,（36）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 17944-17945,17989
• 页数: 3页
• 分类号: S663
• 字数: 2841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.36.115

摘要

[目的]探究福建插田泡果肉营养成分.[方法]以福建产插田泡果实为原料, 对其总糖、果胶质、脂肪、酸度、粗蛋白、氨基酸等一般营养成分和超氧化物歧化酶(SOD)的含量进行分析.[结果] 插田泡果肉鲜样维生素C含量丰富,SOD含量高达292.34 μg/g (FW),另外,还含有丰富的糖类、蛋白质、有机酸、粗脂肪等营养成分.插田泡果实氨基酸含量为11.257 mg/g(DW),至少含有18 种氨基酸,包括8 种人体必需氨基酸.果肉鲜样中矿质元素含量丰富.[结论] 插田泡果实有较高的营养价值,具有一定的开发利用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	泉州师范学院化学与生命科学学院	39	156	7.0	10.0